Brioche mit Sultaninen

Rezept für Brioche mit Sultaninen

Eine hohe Kuchenform ( ca. 25 cm ) mit Öl bestreichen. Mehl , Salz in eine Schüssel sieben. Hefe, Zucker, Wasser , Butter vermischen, die Eier dazugeben , alles mit dem Mehl zu einem weichen Teig verrühren. Auf eine bemehlte Fläche geben , 5 Minuten kneten, dann in eine Schüssel geben , zudecken. An einen warmen Platz stellen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Den Teig noch einmal durchkneten , dabei die Sultaninen dazugeben.
Ein Viertel des Teiges aufbewahren , den Rest in eine Schüssel oder Topf geben. Aus dem anderen Viertel eine Kugel formen , obendrauf setzen. Den Teig an einem warmen Platz stehen lassen, bis er bis zum Rand des Gefäßes aufgegangen ist. Mit geschlagenem Ei bestreichen , im vorgeheiztem Ofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 190 Grad reduzieren , den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Auf einen Teller stürzen , noch etwas warm servieren.

Zutaten

500g	Mehl
½TL	Salz
25g	Hefe, frisch
1EL	Zucker
9EL	Wasser, warmes
100g	Butter, geschmolzen
2	Ei(er), geschlagen
100g	Sultaninen
1	Ei(er), geschlagen, zum Glasieren

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