HomeFestliche Abendpastete
Rezept für Festliche Abendpastete
Den aufgetauten Blätterteig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen. Eine Kastenform mit dem Blätterteig auslegen, die Teigwände etwas überlappen lassen , mehrmals mit einer Gabel einstechen (damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft , nicht in die Form rutscht) , den Teig im Backofen 20 Minuten backen.
Die Ochsenzunge in feine Würfel schneiden , mit dem Hackfleisch, dem Wein, den Eigelben, der Dosenmilch , den Semmelbröseln mischen.
Das Schweinelendchen kurz kalt abbrausen, in Öl von allen Seiten anbraten, danach salzen , pfeffern.
Die Kalbratmasse aus den Würsten drücken , das Schweinefilet damit umhüllen.
Die Hackfleischmasse zu 1/3 in die vorgebackene Teigform einfüllen , 4 Pflaumen in den Teig drücken.
Das umhüllte Filet darauf legen. Restliche Hackfleischmasse , Pflaumen daraufgeben , glattdrücken.
Pastete bei 200°C 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann mit Alufolie abdecken , nochmals
10 Minuten backen. Die Pastete in der Form auskühlen lassen. Dann (am besten mit einem elektrischem Messer) in Scheiben schneiden.
Lagerdauer 4 Wochen ( in Alufolie gepackt im TK).
Dazu passt hervorragend: Mango Chutney, Mixed Pickles oder Senffrüchte, Toast oder Baguette.
Zutaten
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