Schafskäsecreme im Paprikamantel

Rezept für Schafskäsecreme im Paprikamantel

Paprikaschoten abspülen, halbieren , sauber machen. Paprikahälften längs halbieren , mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen so lange rösten, bis die Paprikahaut schwarze Blasen wirft.
Herausnehmen, kurz abkühlen lassen , die Haut abziehen. Schoten über Nacht in einem rostfreien Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) mit den Paprikastücken auslegen.

Die Schalotten abziehen , fein würfeln. Zusammen mit den abgezupften Thymianblättchen in der zerlassenen Butter bzw. Margarine glasig dünsten , etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Schafkäse zerbröckeln , mit dem Pürierstab kleinmixen. Schalotten-Thymian-Mischung, Quark, Basilikum , Öl dazugeben , unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Crème auf die Paprikastücke geben , gleichmäßig in der Form verstreichen.

Mindestens zwei St,en im Kühlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen , die Folie entfernen. Die schwarzen Oliven kommen in die Mitte der Käsecreme.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rote
750g	Schafskäse
50g	Schalotte(n)
250g	Quark (20%)
½Bund	Thymian
2EL	Öl
20g	Butter oder Margarine
	Pfeffer, gemahlener
1Bund	Basilikum
100g	Oliven, schwarze, kleine

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