Jambalaya

Kreolischer Reistopf

Zwiebel , Knoblauch schälen , hacken. Sellerie putzen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen , waschen. Die grüne Schote in kleine Würfel, die rote längs in breite Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Garnelen waschen, trockentupfen , den Darm entfernen. Petersilie waschen, trockenschütteln , die Blätter fein hacken. Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fleisch darin r,um goldbraun anbraten , dann herausnehmen. Wurstscheiben in die Pfanne geben, kurz anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie , Paprika zufügen , kurz dünsten. Reis in die Pfanne geben , unter Rühren 5 Minuten andünsten. Tomatensaft , Geflügelbrühe angießen , aufkochen. Hähnchenfleisch salzen, pfeffern , mit einem Lorbeerblatt wieder zufügen. Reis zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Petersilie, Zitronensaft, Salz , Cayennepfeffer unter den Reis rühren.

Garnelen auf den Reis legen , 8 Minuten zugedeckt garen. Hähnchenbrustfilets herausnehmen, schräg in Scheiben schneiden, wieder auf den Reis legen , alles servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), weiße
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Staudensellerie
2	Paprikaschote(n), grüne und rote
100g	Knoblauchwurst, scharf geräucherte
12	Riesengarnelen, geschälte
1Bund	Petersilie
2	Hähnchenbrustfilet, doppelte, à ca. 250g
2EL	Öl
350g	Reis (Langkorn)
300ml	Tomatensaft
400ml	Geflügelbrühe
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblatt
4EL	Zitronensaft
	Cayennepfeffer

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