Rezept für Mettklößchen in Biersauce
Das Brötchen einweichen , ausdrücken. Das Schweinemett mit dem Brötchen, dem Ei, Salz, Pfeffer, Kümmel , Koriander zu einem Fleischteig verarbeiten. Daraus 20 kleine Klößchen formen. Das Suppengrün putzen, waschen , kleinschneiden , in das kochendes Wasser geben. Die Klößchen zufügen , darin 10 Minuten garen. Fleischklößchen herausnehmen . Anschließend alles durch ein Sieb gießen. Fleischklößchen , Suppengrün in eine Schüssel geben. Das Fett im Topf zerlassen , das Mehl darin unter Rühren bräunen. Nach , nach die Brühe , das Bier zugießen , die Sauce einmal aufkochen lassen. Mit Salz , 1 Prise Zucker abschmecken , über die Schweinemettklößchen , das Suppengrün gießen.
Dazu schmecken Butterbohnen , Salzkartoffeln
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