Heringssalat Bloody Ruth

von meiner Mutter

Heringe, Rote Bete, rote Zwiebel würfeln , in einer Schüssel mit der Creme fraiche , dem Saft der roten Bete (ein paar Esslöffel, je mehr desto schöner die Farbe) vermischen, zudecken , im Kühlschrank kaltstellen.
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, ein bisschen abkühlen lassen, aber noch im heiß-warmen Zustand schälen, würfeln , unter den Salat mischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , sofort servieren.
Beim ersten Mal finde ich es lecker, wenn man ihn frisch auf den Tisch bringt, wenn die Kartoffelstücke noch etwas warm sind.
Aber der Salat schmeckt auch besonders gut, wenn er durchgezogen ist.

Zutaten

1Pck.	Fischfilet (Sahneheringe)
6m.-große	Kartoffeln, festkochende
4kleine	Rote Bete, vorgekochte
1	Apfel, roter (Brayburn)
1kleine	Zwiebel(n), rot
etwas	Saft der Roten Bete
½Becher	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer

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