Topfenschmarren mit Heidelbeer - Sauce

Rezept für Topfenschmarren mit Heidelbeer - Sauce

Heidelbeeren laut Packungsanleitung auftauen. Für die Sauce die Orange auspressen, den Saft mit den aufgetauten Heidelbeeren mischen , aufkochen. Stärke mit 2 TL Wasser vermengen, in den Saft rühren , kochen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 1 min.), vom Herd nehmen. Heidelbeeren zugeben, nach Geschmack süßen , auskühlen lassen.

Mehl , Stärke zusammen sieben, Eier in Dotter , Klar trennen. Dotter mit Topfen glatt rühren. Eiklar mit Zucker aufschlagen. Schnee gemeinsam mit der Mehlmischung unter die Topfenmasse heben.

Butter in der Pfanne erhitzen, Teig darin verteilen , backen, bis die Unterseite hellbraun ist. Masse vierteln oder halbieren , wenden. Schmarren fertig backen, mit zwei Gabeln in Stücke teilen. Anrichten, mit Zucker bestreuen , mit der Sauce servieren.

Zutaten

2EL	Mehl
1EL	Stärkemehl
3	Ei(er)
125g	Quark,Magertopfen (Flüssigkeit ablaufen lassen)
100g	Zucker
2EL	Butter
1	Orange(n)
1Pck.	Heidelbeeren, TK (250g)
1TL	Stärkemehl

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