HomeSchweinemedaillons mit Pfifferlingen und Salzkartoffeln
Rezept für Schweinemedaillons mit Pfifferlingen und Salzkartoffeln
Die Filetköpfe (bzw. Lende) in kleine Medaillons teilen. von Sehnen befreien. Kurz anklopfen , hauchdünn mit Senf bestreichen, Butter bereit legen.
1 Dose Erbsen öffnen. Den Saft in eine Schüssel vorübergehend abgießen , einen kleinen Topf bereit stellen.
Zwei Pfannen (Bratmargarine für das Fleisch, Öl für die Pilze) auf den Herd stellen. Die Pfifferlinge in der (sehr) heißen Pfanne anbraten.
Das Fleisch in die andere Pfanne geben , scharf , kurz anbraten (1 min)
Im kleinen Topf für die Erbsen Butter zerlassen.
Schalotte. Knoblauch (gepresst) , Petersilie den Pilzen zugeben, mit Pfeffer , Salz würzen.
Das Fleisch wenden.
Pilze 3 min. weiter braten.
Die abgegossenen Erbsen aus der Dose in den Topf geben, die Flüssigkeit hinterher (wegen Spritzen), salzen.
Inzwischen die Kartoffeln abgießen.
Zum Schluss die gebratenen Pfifferlinge mit einem Stück Butter verfeinern.
Das Fleisch (noch in der Pfanne) pfeffern , mit der Zitronenmelisse bestreuen
Alles auf Teller verteilen.
Zutaten
| 500g | Schweinelende (Filetköpfe) |
| 250g | Pfifferlinge |
| 2EL | Öl |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Petersilie | |
| Zitronenmelisse | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Senf | |
| 1Dose/n | Erbsen |
| Margarine |
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