Klapp - Kuchen

Tassenkuchen

Die Milch mit der Butter aufkochen , das Mehl auf einmal hineinschütten. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis ein Kloß entstanden ist , sich eine weiße Schicht am Topfboden gebildet hat. Den abgebrannten Teig abkühlen lassen.
Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach , nach Zucker , Eigelb unterrühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Erkalten lassen.

Erst jetzt für die Füllung Sahne, Vanillezucker , den Zucker miteinander steif schlagen. Die Kirschen unter die Sahne heben , auf den Kuchen geben.

Dieser Kuchen macht seinem Namen alle Ehre, denn das Zusammenklappen des gebackenen Teiges gehört zu seinem Ruf.

Zutaten

2Tasse/n	Milch
20g	Butter
1Tasse	Mehl
6	Ei(er), getrennte
1Tasse	Zucker
500g	Kirschen, abgetropfte
¼Liter	Sahne
1Pck.	Vanillezucker
2EL	Zucker
	Fett für die Form

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