Lanner Schnitten

Rezept für Lanner Schnitten

Den Zucker in eine Pfanne geben , karamellisieren, dabei braun werden lassen (Vorsicht, kann schnell verbrennen!). Dann die (gerösteten , geriebenen) Nüsse zugeben , unterrühren. Das Ganze auf kleine Wärme stellen.
Dann Butter, Eigelb , Zucker in einem nicht zu heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Über dieser Wärme bei ständigem Schlagen etwas dicklich werden lassen. Die Masse muss so fest werden, dass sie später nicht von den Oblaten läuft. In diese Buttermasse nun die Nüsse einmischen. Auf die Oblaten aufstreichen.
Dann nach Belieben in Würfel oder kleine Schnitten schneiden, dabei evtl. überstehende Oblatenreste wegschneiden.

Zutaten

100g	Zucker
100g	Haselnüsse, geröstete und geriebene
120g	Butter
100g	Zucker
2große	Eigelb

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