Frische Paprikasuppe mit Dill

Rezept für Frische Paprikasuppe mit Dill

Paprika putzen, halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen , klein würfeln, Zwiebeln , Knoblauch abziehen , beides fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Paprika, Zwiebeln , Knoblauch darin glasig dünsten. Erst Tomatenmark einrühren, dann Mehl, Zucker , Paprikapulver zufügen , alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten weitergaren.
Gemüsebrühe zugießen, alles 10 Minuten köcheln lassen , gelegentlich umrühren.
Suppe grob mit einem Stabmixer pürieren (Paprikastücke sollen ein wenig erhalten bleiben) , mit Salz , Cayennepfeffer , Essig abschmecken. Kurz vor dem Servieren Crème fraîche einrühren , mit Dill bestreuen.

Zutaten

400g	Paprikaschote(n), rote
100g	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
15g	Butter
1TL	Tomatenmark
1EL	Mehl
1Prise	Zucker
½TL	Paprikapulver, edelsüß
750ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Cayennepfeffer
1Spritzer	Essig (Weißweinessig)
75g	Crème fraîche
2EL	Dill, fein gehackt, frisch

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