HomeGlasierter Putenbraten
Rost Turkey with Currant Glaze
Butter , Gelee in einem Topf schmelzen lassen, Majoran , geriebene Schalen einrühren. Etwa eine St,e einfrieren, dabei immer wieder umrühren, bis die Masse halbfest ist.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Pute abtropfen lassen , abtrocknen. Die Schalotten in eine sehr große, etwas eingeölte Fettpfanne streuen, die Pute darauf setzen , die Haut mit etwa der Hälfte der Gelee-Mischung bestreichen. 45 Minuten braten, dabei etwas Wasser in die Pfanne geben, wenn der Bodensatz zu sehr bräunt. Pute leicht mit Alufolie abdecken, Temperatur auf 160 Grad reduzieren , gut zwei bis drei weitere St,en braten.
Für die Soße die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, Fett entfernen. Mit Hühnerbrühe auf 3 Tassen (700 ml) auffüllen, zum Kochen bringen. 3 Esslöffel der Gelee-Mischung mit Mehl , etwas Wasser anrühren, Soße damit andicken. Portwein , Orangenschale dazugeben, salzen , pfeffern , weitere zehn Minuten köcheln lassen. Restliche Gelee-Mischung vor dem Anschneiden über den Truthahn streichen
Zutaten
| 1 | Pute, ca. 4 kg |
| 150g | Butter |
| ½Tasse/n | Gelee, Johannisbeergelee |
| 1TL | Majoran, getrockneter |
| 1TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale für die Geleemischung |
| 1TL | Orange(n), abgeriebene Schale für die Geleemischung |
| ¾Tasse/n | Schalotte(n) |
| ¾Tasse/n | Hühnerbrühe |
| ½Tasse/n | Mehl |
| ½Tasse/n | Portwein, roter |
| 1EL | Orangensaft |
| 1EL | Zitronensaft |
| etwas | Orange(n), abgeriebene Schale für die Sauce |
| 7 ½Liter | Wasser |
| ¾Tasse/n | Salz |
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