Lammhaxen mit Honig und Zimt

Rezept für Lammhaxen mit Honig und Zimt

Safran, Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom , Lorbeer in einem Mörser fein zerstoßen oder im Mixer zerkleinern. Die Haxen mit der Hälfte der Gewürzmischung einreiben - am besten einen Tag durchziehen lassen.
Den Knoblauch hacken, Öl im Schmortopf erhitzen. Gewürze vom Fleisch abreiben , Haxen r,um im Öl anbraten. Knoblauch zugeben, mit Brühe , Orangensaft , 0,5 l Wasser ablöschen. Den Rest der Gewürzmischung , Salz hinzufügen. Zugedeckt im Backofen bei 150 Grad 2 Std. garen.
Mandeln , Aprikosen ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben, alles fertig schmoren (Ofen auf 220 Grad hochstellen), Haxen herausnehmen , mit Honig beträufeln, warm stellen. Den Schmorfond in einem Topf bei starker Hitze reduzieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit den Haxen anrichten.

Beilage Wildreis , geschmorte Pastinaken mit Koriander.

Zutaten

6	Lammschlegel, die Haxen
1kl. Dose/n	Safranfäden
6Körner	Pfeffer
1Stange/n	Zimt
4	Gewürznelken
1EL	Kardamom, ganze Kapseln
3	Lorbeerblätter
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Öl
400ml	Gemüsebrühe (Instant)
2	Orange(n) (Saft)
500ml	Wasser
1TL	Salz
100g	Mandel(n), abgezogene
200g	Aprikose(n), getrocknete
2EL	Honig (Akazienhonig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net