HomeGefüllter Truthahn
Rezept für Gefüllter Truthahn
Für die Füllung das Toastbrot zerkleinern. Zwiebeln schälen , klein würfeln. Äpfel schälen, entkernen , würfeln. Speck würfeln. Stangensellerie putzen , in Scheibchen schneiden. Petersilie hacken. Knoblauch schälen , pressen. Alle diese Zutaten mit der Hühnerbrühe vermischen. Den Truthahn damit füllen , anschließend mit Zwirn zunähen, damit die Füllung nicht heraus fällt.
Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben, diese aufheben , zum Schluss mit in die fertige Sauce geben.
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver , gepressten Knoblauch vermengen , den Truthahn damit von außen einreiben. Den Truthahn nun auf die Fettpfanne des Backofens setzen , mit Alufolie abdecken - aber so, dass sie nicht direkt am Truthahn klebt.
Bei 180°C Umluft ca. 4,5 St,en zugedeckt , anschließend 1/2 St,e abgedeckt gar braten.
Für die Sauce den Bratensaft in einem Topf abfangen , das Fett abschöpfen. Mit Orangensaft, Weißwein, Preiselbeeren aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sollte noch etwas von der Füllung übrig sein, diese einfach dazugeben. Sauce nach Bedarf binden.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.
Zutaten
| 9kg | Truthahn |
| 10Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 100g | Speck |
| 1Bund | Staudensellerie |
| 1Bund | Petersilie |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 250ml | Hühnerbrühe |
| 300ml | Orangensaft |
| 250ml | Wein, weiß, trockener |
| 5EL | Preiselbeeren |
| Salz und Pfeffer |
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