Exotische Currypfanne mit Hähnchenbrust und Pistazienreis

Rezept für Exotische Currypfanne mit Hähnchenbrust und Pistazienreis

Die Hühnerbrüste klein schneiden , in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl r,herum knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer , reichlich Currypulver würzen. Anschließend beiseite stellen.

Geputzte Paprikaschote , Mango würfeln (ein paar Stücke Mango zur Dekoration aufbewahren) , in der gleichen Pfanne ca. 5-10 Min. lang in Öl wenden. 0,7 Liter Brühe , 0,3 Liter Orangensaft mischen , in die Pfanne gießen. Die Hühnerbrust wieder hinzufügen , ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit nun den Basmati-Reis aufsetzten , gar kochen.
Nach ca 15 Minuten muss die Currypfanne mit hellen Saucenbinder angedickt werden. Mit Currypulver, Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Reis abgießen , in einer Schale mit den Pistazienkernen vermischen. Gemeinsam mit der Currypfanne servieren.

Die restlichen Mangostückchen bei Tisch servieren, dann kann sich jeder seinen Teller selber dekorieren.

Zutaten

500g	Hühnerbrüste
4	Paprikaschote(n), rote, geputzte
1	Mango(s), geputzte
0,7Liter	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1TL	Currypulver
2Beutel	Basmati
0,3Liter	Orangensaft
	Saucenbinder, heller
1	Salz und Pfeffer
1Tüte/n	Pistazien, gehackte
	Olivenöl

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