Zucchinikuchen

mit Schoko und Gelinggarantie!

Aus Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl, Nüssen, evtl. Kakao, Mehl, Natron, Backpulver , Zimt einen Teig machen. Zucchini grob raspeln , dazugeben. Eischnee schlagen , unterheben. Bei 170 180°C 30 45 Min. backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen (am besten eine säuerliche wie Ribisel oder Himbeer) , dann mit Schoko glasieren.

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
125ml	Pflanzenöl
400g	Zucchini mit Schale, ohne Kerne, geraspelter
50g	Kakaopulver, instant oder geriebene Nüsse oder eine Mischung davon
300g	Mehl
1TL	Natron
1Pck.	Backpulver
1TL	Zimt, gemahlen
	Marmelade (Johannisbeeren oder Himbeeren)
	Kuchenglasur (Schoko)

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