Ovos verdes I

Grüne Eier

Die acht Eier für zehn Minuten kochen, abschrecken, pellen , anschließend der Länge nach halbieren. Die Eigelb vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen , in einer Schüssel zerdrücken. Das Ganze mit der Butter , der Petersilie glatt rühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Eilhälften mit dieser Masse füllen. Das zusätzliche Ei verschlagen , leicht salzen. Die gefüllten Eier in dem verschlagenen Ei wenden , in Mehl wälzen. Das Öl erhitzen , die Eier darin ausbacken.
Dazu passen Tomatenreis , ein frischer Salat.

Zutaten

8	Ei(er)
1	Ei(er), zum Panieren
1EL	Butter
2EL	Petersilie, gehackte
	Mehl
	Öl
	Salz und Pfeffer

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