(Helgoland)
Bis auf den Rum bzw. Weinbrand alle Zutaten in einen Topf geben , schaumig schlagen. Im Wasserbad ständig so lange schlagen, bis die Schaummasse hochsteigt. Dann den Rum bzw. Weinbrand unterziehen, schnell in die bereitstehenden Gläser füllen , heiß servieren. Mokkalöffel beilegen.
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