Rezept für Graved Lax
Lachs trocken tupfen. Jeweils 2 Filets auf der Innenseite mit dem Meersalz einreiben. Koriander im Mörser zerstoßen. Mit dem Zucker , dem Pfeffer mischen , den Lachs ebenfalls damit einreiben. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Je zwei Filets mit der Hautseite nach außen zusammenlegen , fest in Klarsichtfolie wickeln. Den Lachs zwischen zwei Holzbretter legen , z. B. mit Konserven beschweren. 48 St,en ziehen lassen. 1x zwischendurch wenden. Die Gewürze von den Filets grob abstreifen , in dünne Scheiben aufschneiden.
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