Grün - rote Paprikasuppe

Rezept für Grün - rote Paprikasuppe

Eine rote , eine Grüne Paprika für die Einlage beiseite legen. Die restlichen Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Seitenwände entfernen, die Schoten waschen, grob zerkleinern , rote , grüne Paprika trennen. Kartoffeln schälen, abspülen, klein schneiden , in 2 Portionen teilen.
Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden , zu den roten Paprikastücken geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden , zu den grünen Paprikastücken geben. Liebstöckel abspülen, trocken tupfen , auch zu den grünen Paprikastücken geben.
In zwei Töpfen jeweils die Hälfte der Butter erhitzen. In dem einen Topf Gemüsezutaten , Kartoffeln für die Rote Suppe, in dem anderen Gemüsezutaten , Kartoffeln für die grüne Suppe andünsten.
Rote Paprika mit Paprikapulver , der Hälfte des Mehls bestäuben, die grünen Paprikastücke nur mit der anderen Hälfte des Mehls bestäuben. Beide Gemüse mit jeweils 750 ml Gemüsebrühe , jeweils 150 ml Sahne auffüllen , etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Rote , grüne Suppe getrennt voneinander pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zurückgelegte Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden , in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Zum Servieren zunächst die rote Suppe, dann die grüne Suppe in Teller füllen , beide Suppen mit einer Gabel leicht marmorieren. Zum Schluss mit den Paprikawürfeln garnieren , die Suppe servieren.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rote
3	Paprikaschote(n), grüne
300g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Liebstöckel
60g	Butter
50g	Mehl
1 ½Liter	Gemüsebrühe
300ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer

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