HomeFisch mit Roter Bete - Sauce
Rezept für Fisch mit Roter Bete - Sauce
In einem kleinen Topf einen Esslöffel Butter , einen Esslöffel Öl erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten. Rote-Beete-Saft , Zucker dazugeben. Kurz aufkochen lassen , weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Himbeeressig abschmecken.
Fischstücke salzen , pfeffern , auf beiden Seiten mit etwas Mehl bestäuben. In der Pfanne 2 Esslöffel Butter aufschäumen lassen, den Fisch darin auf der Hautseite goldgelb braten, dabei immer wieder mit Butter übergießen, wenden , fertig garen.
Die kalte Butter aus dem Gefrierfach in die Sauce rühren , mit dem Fisch servieren.
Zutaten
| 800g | Fischfilet (Zander oder Heilbutt) mit Haut |
| 100g | Zwiebel(n), rot |
| 5EL | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| 100ml | Rote Bete - Saft |
| 1Msp. | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1EL | Essig (Himbeeressig) |
| 1EL | Mehl |
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