HomeXantener Brocken
reicht für ca. 60 Stück
Für den Teig Honig, Zucker , Kokosfett aufkochen. Abkühlen lassen. Mehl, Kakaopulver , Zimt mischen, zur Honig - Masse geben. Pottasche , Eigelb in Rosenwasser auflösen , zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen verkneten. Den Teig ca. 1 St,e kalt stellen.
Portionsweise in einem Gefrierbeutel ca. 3 mm dick ausrollen. Den Gefrierbeutel aufschneiden , den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C, Gas: Stufe 3) ca. 7 Minuten backen.
Die Platten mit einem Lineal abmessen , in Rechtecke von 2 cm x 3,5 cm schneiden.
Nougat - Sahne mit den Quirlen des Handmixers ca. 10 Minuten lang zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen, erst dann den Rum dazugießen. Die Hälfte der Teigschnitten mit der Creme bestreichen. Jeweils eine unbestrichene Schnitte daraufsetzen, gut andrücken.
Grob gehackte Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Nochmals erhitzen , die Brocken damit überziehen. Sofort Krokant darüber streuen , fest werden lassen.
Variante als fruchtige Brocken: Die Honigkuchen - Brocken mit Johannisbeer oder Quittengelee füllen , wie oben beschrieben mit Kuvertüre überziehen. Dann evtl. mit kandierten Veilchen verzieren.
Zutaten
| 50ml | Schlagsahne (keine H-Sahne) |
| 150g | Nougat |
| 25g | Kokosfett |
| ½TL | Rum |
| 125g | Honig |
| 60g | Zucker |
| 60g | Kokosfett |
| 250g | Mehl |
| ½EL | Kakaopulver |
| ¼TL | Zimt |
| 2TL | Rosenwasser (aus der Apotheke) |
| 3g | Pottasche |
| 1 | Eigelb |
| 300g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 40g | Krokant (Haselnusskrokant) |
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