Gemüse von Löwenzahnstängeln

Rezept für Gemüse von Löwenzahnstängeln

Die Stängel mit dem Essig, dem Wasser, dem Zitronensaft, den 2 TL Salz aufkochen , ca. 4 Min. kochen lassen. Dann abgießen , die Stängel in eine Schüssel geben. Diese mit frischem Wasser füllen, abgießen, , das 4 mal wiederholen.
Nun die restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen, , bei schwacher Hitze leicht einkochen lassen.
Abschmecken mit Salz , Tabasco.

Wem bekannt ist, das es sich beim Löwenzahn um ein Wolfsmilchgewächs handelt, , wer weiß, das die Wolfsmilch giftig ist, dem wird das Rezept mehr als verw,ern. Jedoch wird durch das Kochen mit Säure , Salz , das anschließende Spülen die giftige Wolfsmilch entfernt , neutralisiert.
Was bleibt, ist ein überaus schmackhaftes Stängelgemüse, dessen Geschmack nicht beschrieben werden kann, da es an Vergleichsmöglichkeiten fehlt.

Die gut abgetropften Stängel mit der Sauce mischen , darin aufwärmen.
Dieses Gemüse schmeckt toll zu Kaninchen, Hähnchen , anderem hellen, kurzgebratenem Fleisch.

Zutaten

400g	Löwenzahn, Stängel vom blühenden
2Liter	Wasser
1	Zitrone(n), nur der Saft
2EL	Essig (Walnussessig)
2EL	Essig (Kräuteressig)
2TL	Salz
200g	Crème double
100g	Ricotta
1	Peperoni, frisch, grün, ohne Kerne, sehr fein gehackt
1kleine	Paprikaschote(n), rot, geputzt, fein gehackt
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
6	Tomate(n), getrocknet, in feine Streifen geschnitten
evtl.	Tabasco
	Salz, zum Nachwürzen

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