Costoletas de carneiro escondidinho

Lammkoteletts mit Portwein-Senf-Sauce

Die Lammkoteletts mit Salz , Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Lammkoteletts hinlegen , unter einmaligem Wenden von beiden Seiten kräftig braten, bis sie außen braun sind , den gewünschten Gargrad haben (etwa 10 Min. für »blutig« , 14 Min. für »rosa«). Das Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen , warm stellen.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, den Bratensatz mit dem Portwein ablöschen , vom Pfannenboden losrühren. Die Pfanne zurück auf die Kochstelle setzen , die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, damit sich der Alkohol verflüchtigt. Den Senf , die Sahne einrühren , weitere 5 Min. ganz leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Portweinsauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne legen , in der Sauce schwenken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen , sofort servieren.

Zutaten

12	Lammkotelett(s), je 3-4 cm dick
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl oder Butter
250ml	Portwein, trockener
3EL	Senf (Dijon)
250ml	Sahne

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