HomeScharfes Bohnengulasch
ganz ohne Fleisch
Am nächsten Tag den Rotwein dazu , das Ganze bei schwacher Hitze 30 Min. kochen lassen.
Die Tomaten überbrühen, häuten , würfeln (Kerne , Stielansätze entfernen). Die Zwiebeln , die Knoblauchzehen schälen , fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln glasig darin anbraten. Den Knoblauch , die Tomaten dazugeben , mitbraten, bis sich Flüssigkeit bildet. Die Bohnen mit der Flüssigkeit dazugießen , gut rühren.
Die Pfefferschoten zerkleinern. Wer es scharf mag, lässt die Kerne drin, ansonsten einen Teil oder ganz entfernen. Den Thymian , das Lorbeerblatt fein zerreiben , zu dem Gulasch rühren.
Das Bohnengulasch bei schwacher Hitze noch eine St,e garen.
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden , nach der St,e dazugeben. Das Gulasch weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen sollten weich sein, aber nicht zerfallen , viel Flüssigkeit sollte verdampft sein. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Petersilie fein hacken. Das Bohnengulasch eventuell noch etwas salzen , mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt ein Baguette oder auch Kartoffeln.
Zutaten
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