Käse - Wasserspatzen mit Zwiebeln und Speck

Rezept für Käse - Wasserspatzen mit Zwiebeln und Speck

Mehl, Eier, Salz , Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Knethaken zu einem Teig rühren, Wasser / Milch mischen , nach Bedarf zum Teig zugeben, es soll ein zähflüssiger Teig entstehen (wenn man die Schüssel schräg hält, sollte er langsam fließen, ähnlich wie beim Spätzleteig). Teig sollte etwas zu salzig schmecken, sonst schmecken die Wasserspatzen hinterher fade. Reibekäse untermischen.

Teig ruhen lassen, bis das Wasser kocht (ordentlich Salz ans Wasser geben). Mit einem Kaffeelöffel Teig portionsweise ins kochende Wasser geben (nicht zu viele auf einmal, ca. 10 Stück). Kochen lassen, bis die Spatzen an die Oberfläche kommen. Abschöpfen , in ein Sieb geben.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Wasserspatzen anbraten, nach dem ersten Wenden Schinken zugeben, dann die klein gewürfelten Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln glasig sind , die Wasserspatzen goldgelb - guten Appetit.

Zutaten

450g	Mehl
4	Ei(er)
1TL	Salz
1Prise	Zucker
150ml	Milch
150ml	Wasser, lauwarmes
150g	Käse , gerieben
150g	Schinken, klein gewürfelter Katenschinken
2kleine	Zwiebel(n)

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