HomeMeerrettichschaumsuppe mit Dill
Rezept für Meerrettichschaumsuppe mit Dill
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen , mit Brühe , Weißwein ablöschen. Den Meerrettich dazugeben, zum Kochen bringen , bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab , zu umrühren. Die Suppe mit Zitronensaft , Zucker kräftig würzen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, den Dill hacken , unter die Sahne rühren.
Die Dillsahne unter die Suppe unterziehen.
Tipp: Wer möchte, kann noch Räucherlachs in feine Streifen schneiden , auf der Suppe servieren.
Zutaten
| 200g | Meerrettich, frischer |
| 80g | Butter |
| 60g | Mehl |
| 1 ½Liter | Brühe |
| 125ml | Wein, weiß, trockener |
| 125ml | Schlagsahne |
| 2Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Zitronensaft |
| 2TL | Zucker |
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