Coq au Vin vanwell

Eigenkreation mit köstlichen Aromen

Das Hähnchen wird in 6 Teile zerlegt, gesalzen , gepfeffert, mehliert , auf höchster Stufe in
Olivenöl angebraten.

In einer Auflaufform werden Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Nelken, Paprika , Honig zu einer homogenen Masse gerührt, die Hähnchenteile darin gewendet , gleichmäßig verteilt , alle weiteren Zutaten dazugegeben.

In der offenen Auflaufform schmort das Gericht auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten im Backofen.

Ich serviere es in der Kasserolle, jeder kann sich seine Lieblingsteile nehmen, dazu wird Baguette
gereicht , nach Belieben Rotwein getrunken.

Zutaten

1,2kg	Hähnchen
1kl. Dose/n	Tomatenmark
2TL	Senf (Dijon)
2EL	Honig (Wildblüten, kräftig-aromatisch)
4	Knoblauchzehe(n), geschält, halbiert
1Dose/n	Tomate(n), geschälte
1Prise	Nelke(n)
1TL, gestr.	Paprikapulver, rosenscharf
	Cayennepfeffer nach Belieben
2Zweig/e	Rosmarin, fein gehackt
	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
1EL	Mehl
300ml	Wein, rot, kräftig (z.B. Syrah)
4	Schalotte(n), halbiert

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