Rotweinsauce mit Liebstöckel und Grünem Pfeffer

Hervorragend zu Kurzgebratenem.

Schalotten schälen, fein hacken. Schalotten mit dem Pfeffer in einem Topf geben, mit dem Burg,er aufgießen , auf die Hälfte reduzieren. In der Zwischenzeit den Brühwürfel in ca. 300 ml Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen , Speisestärke zum Binden der Sauce dazugeben. Liebstöckl der Sauce beigeben, umrühren, danach die Brühe bei ständigem Rühren hinzugeben. Ggf. mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Tipp: Statt Instantbrühe Fond verwenden, schmeckt noch besser.

Das Ganze schmeckt pikant säuerlich , passt hervorragend zu Kurzgebratenem, Lamm oder Rind.

Zutaten

2	Schalotte(n)
2TL	Pfeffer (grüne Pfefferkörner)
0,2Liter	Wein, rot (Burgunder)
1Würfel	Rinderbrühe oder 300 ml Rinderfond
2TL	Liebstöckel
etwas	Speisestärke

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