Himbeer - Prosecco - Mousse

Rezept für Himbeer - Prosecco - Mousse

Himbeeren, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker , den Prosecco in einem Topf ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Danach durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne der Himbeeren zurückbleiben.

Gelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken, auflösen , in die flüssige Himbeersauce einrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Schlagsahne steif schlagen, Eiweiß steif schlagen , beides nach , nach unter die Himbeersauce rühren. Auf 6 Dessertgläser verteilen , kalt stellen.

Mit einem Klecks geschlagener Sahne, einer Himbeere , einem Minzeblättchen garniert servieren.

Zutaten

700g	Himbeeren
175g	Zucker
½	Zitrone(n), der Saft davon
5Blätter	Gelatine, rote
½TL	Aroma (Zirtonenschale), alternativ der Abrieb einer unbehandelten Zitrone
200g	Schlagsahne
2	Eiweiß
150ml	Sekt (Prosecco)
2Pck.	Vanillezucker
6	Himbeeren zum Garnieren
6Blätter	Minze zum Garnieren
etwas	Sahne, geschlagene, zum Garnieren

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