Rote Palatschinken mit Oliven - Füllung

reicht für ca. 16 Stück

Die Zutaten (eigentlich ausgelegt für 4 Personen) ergeben ca. 16 Pfannkuchen. Das Rezept eignet sich prima als eine deftige , sehr würzige Vorspeise.

Das Mehl mit den Eiern , einer Prise Salz (darf hier auch etwas mehr sein) in einem geeigneten Behälter grob verrühren. Anschließend unter stetigem Rühren langsam die Milch , das Wasser hinzugeben. Nachdem die Palatschinkenmasse schön glatt gerührt wurde, noch 2-3 EL Öl, evtl. bisschen Pfeffer , das Tomatenmark in den Teig geben. Nochmals gut durchmischen , für 1-2 St,en ruhen lassen.

Aus dem Teig in einer Pfanne mit ein bisschen erhitztem Öl einen Hauch dickere Palatschinken als üblich fertigen (die Pfanne muss nur für den ersten Pfannkuchen geölt werden, die restlichen fetten sich selber aus dem Öl im Teig.) Die Palatschinken mit jeweils 2 Oliven füllen , zusammenfalten.

Die Palatschinken auf einem Teller anordnen, mit geriebenem Käse bestreuen , so lange in den vorgewärmten Ofen (nicht so hoch eingestellt) schieben, bis der Käse schön zerschmolzen ist. Evtl. noch mit Tomaten , Oliven garnieren , servieren.

Tipp: Besonders lecker schmeckt es mit eingelegten, mit Knoblauch oder Schafskäse gefüllten Oliven.

Zutaten

250g	Mehl
300ml	Milch
200ml	Mineralwasser
2	Ei(er)
2EL	Tomatenmark
32	Oliven, grüne, entkernte, beliebig gefüllte
	Olivenöl
	Salz
	Käse, geriebener, zur Dekoration
	Pfeffer
evtl.	Tomate(n) zum Garnieren
evtl.	Oliven zum Garnieren

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