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Brandteig - Blüten mit Rhabarbercremefüllung
Den Topf vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen , sofort ein Ei nach dem andern unterarbeiten. Das letzte Ei verquirlen , nur noch so viel unter den Teig mischen, dass er schwer von der Kelle reißt.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig in einen Spritzbeutel geben. Mit großem Abstand Blümchen auf ein Blech spritzen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 min backen.
Inzwischen den Rhabarber putzen, abziehen , in 2 cm lange Stücke schneiden.
Mit dem Zucker , 2 El Wasser aufkochen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend in ein feines Sieb abgießen, dort auskühlen , abtropfen lassen.
Die noch heißen Blumen mit einem sehr scharfen Messer durchschneiden.
Nun den Frischkäse unter das abgetropfte Rhabarberkompott rühren. Sahne steif schlagen , unterheben. Evtl. noch etwas süßen.
Die Windbeutel-Blumen nun mit dieser Creme füllen , kalt stellen.
Zutaten
| 250ml | Wasser |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Butter |
| 150g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 400g | Rhabarber |
| 50g | Zucker |
| 100g | Frischkäse, (leichter geht auch) |
| 200g | Sahne |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben |
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