Rotbarsch mediterran mit Gemüse

Rezept für Rotbarsch mediterran mit Gemüse

Olivenöl in eine Auflaufform geben. Fischfilet, gehäutete Tomaten , geputzte Champignons in m,gerechte Stücke schneiden , dazugeben. Fisch , Gemüse salzen , pfeffern. Fein geschnittene Zwiebeln , halbierte Knoblauchzehen dazugeben, ebenso die Hälfte der Gemüsebrühe. Im auf 150°C Umluft vorgeheizten Backofen insgesamt ca. 30 - 35 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren , ggfs. die restliche Brühe hinzufügen. Das hängt davon ab, wieviel Flüssigkeit die Tomaten ziehen (je nach Reifegrad , Herkunft). Drei Minuten vor Ende der Garzeit Basilikumblätter beigeben, umrühren , kurz mitziehen lassen.

Uns schmeckt der Fisch mit Reis oder mit Nudeln.

Übrigens: Der untergewichtige Gourmet mag sich das Gemüse gerne noch mit einem Schuss Sahne verfeinern - wir mögen auch diese Variante.

Zutaten

6Port.	Rotbarschfilet (TK)
750g	Tomate(n), gehäutete
750g	Champignons, frische, geputzte
4	Zwiebel(n), fein geschnittene
10EL	Olivenöl
6	Knoblauchzehe(n), halbierte
750ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Basilikum

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