Flachmänner

Eiweißverwertung

Eiweiß, Butter, Mehl, Zucker, Puderzucker , Vanillezucker verrühren. Haferflocken, Haselnüsse, das Ei , den Honig dazugeben. Mit ausreichend Zimt, dem Kakao , Bittermandelaroma würzen.

Dann mit einem Teelöffel kleine Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech machen. Der Teig ist klebrig , zerläuft, sodass aus den Haufen richtig flache Plätzchen werden. Deswegen nicht zu große Kleckse , lieber zu viel als zu wenig Abstand halten (man kann das Ganze natürlich auch als eine Masse backen , danach in Rechtecke schneiden).

Bei 170° Umluft 15-20 Minuten backen.

Wenn alles klappt, kommen flache, knackige Kekse dabei heraus, die sich hervorragend als Teeplätzchen eignen , nicht nur zu Weihnachten schmecken.

Zutaten

100g	Mehl
50g	Puderzucker
75g	Zucker
1Tüte/n	Vanillezucker
3	Eiweiß
1	Ei(er)
50g	Butter
50g	Haferflocken
50g	Haselnüsse, gemahlene
3EL	Honig
3Tropfen	Bittermandelöl
1TL	Kakaopulver
	Zimt

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