Gegrilltes Zanderfilet mit Zitronenmarinade

Rezept für Gegrilltes Zanderfilet mit Zitronenmarinade

Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen , salzen. Für die Marinade Zitronengras, Zitronenabrieb, Knoblauch , Chilischote fein kleinschneiden. Zusammen mit der Kokosmilch , dem geriebenen Ingwer auf ein Drittel einkochen , passieren. Mit Heinz Ketchup würzen , abschmecken.

Für den Salat Spinat putzen, waschen , trocken schleudern. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Aprikosen in Streifen schneiden. Für das Dressing Himbeeressig, Portwein , Honig verrühren. Danach tröpfchenweise das Öl unterschlagen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Fisch auf Alufolie von beiden Seiten circa sieben Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Marinade einstreichen. Zusammen mit dem Salat servieren.

Tipp: Dazu passt geröstetes Baguette.

Zutaten

4	Fischfilet à 200 g (Zander)
100ml	Ketchup
1Dose/n	Kokosmilch ( 0,33 l )
1Bund	Zitronengras
2	Zitrone(n) (Abrieb)
1Stück	Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
1	Knoblauchzehe(n)
1	rote Peperoni
350g	Spinat, junger
3EL	Pinienkerne
12	Aprikose(n), getrocknete
2EL	Essig (Himbeeressig)
2TL	Honig
1EL	Portwein
6EL	Öl (Walnussöl)

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