Hafermastgans alla Monika

Rezept für Hafermastgans alla Monika

Die Gans auftauen, gut auswaschen , von innen , außen salzen. Die Äpfel , Apfelsinen schälen, Kerngehäuse entfernen. Die ganzen Äpfel , Apfelsinen in die Gans stopfen , die Gans anschließend zunähen oder mit Zahnstochern verschließen. Den Backofen (Heißluft) auf 190° vorheizen.

Die Gans mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen. Die Fettpfanne mit etwas Wasser unter den Rost stellen. Nach ca. 1 St,e die Gans mehrmals leicht einstechen, damit das Fett aus der Gans ausbraten kann. Die Gans braucht ca. 3 St,en , muss einmal gewendet werden. Das ausgebratene Fett von Zeit zu Zeit abschöpfen. Zum Schluss die Gans mit kaltem Wasser bespritzen, damit sie schön knusprig wird.

In der Zwischenzeit die Innereien mit etwas Wasser auskochen. Den Bratensaft , den Fond der Innereien noch einmal sehr gut entfetten, mit Salz oder etwas Brühe würzen , mit Mehl binden.

Dazu schmecken Knödel , Rotkohl am besten.

Zutaten

1	Gans (tefgefrorene Hafermastgans á 4 kg)
	Salz
2	Äpfel, am besten Boskop
2	Apfelsine(n)
etwas	Mehl oder Soßenbinder für die Soße
½Liter	Wasser
1EL	Brühe (Instant)

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