Saßnitzer Rolle

reicht für ca. 60 Stück

Butter mit Puderzucker , Zitronensaft in eine Schüssel geben , schaumig rühren. Mehl rasch unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen , zu 4 gleich großen Rollen formen. Die Teigrolle 30 Minuten kalt stellen.
Eigelb in einer kleinen Schale verrühren. Die Rolle r,um dick mit Eigelb bestreichen , danach im Hagelzucker rollen.
Die Rollen auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett legen, mit einer weiteren Klarsichtfolie bedecken , über Nacht kühl stellen.

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Die Rollen nun in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichendem Abstand aufs Blech legen, da sie beim Backen etwas auseinander laufen. Ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

200g	Butter
100g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft
300g	Mehl
etwas	Mehl für die Arbeitsfläche
2	Eigelb
	Zucker (Hagelzucker) zum Bestreuen

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