HomeTürkischer Gemüsestrudel
ideal für Partys, große Runden oder einfach so
Schafskäse zerkrümeln. Kartoffeln , Möhren schälen. Zucchini waschen , putzen. Alle drei Zutaten getrennt auf der Rohkostreibe raspeln. Kartoffelraspel ausdrücken , in zwei Portionen teilen.
Eine Portion mit der halben Käsemenge , den geraspelten Möhren, die andere mit dem restlichen Käse , den Zucchiniraspeln verrühren. Jede Portion mit einem Ei, je einem EL Crème fraiche , Thymian mischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Eine Yufka-Teigplatte vorsichtig (sie brechen leicht an den Kanten , haben eine ovale Form) auf einem großen Bogen Backpapier ausbreiten , mit einem EL Öl (reicht fast nicht aus, bei Bedarf ruhig etwas mehr) bestreichen. Die Kartoffel-Möhren-Mischung , die Hälfte der Brotwürfel darauf verteilen. Den zweiten Fladen darauflegen , ebenfalls mit Öl bestreichen. Mit der Zucchinimischung , dem restlichen Brotwürfeln belegen.
Alles vorsichtig wie einen Strudel aufrollen , mit dem Backpapier auf ein Blech legen (eventuell etwas um die Kurve anrichten) , mit dem restlichen Öl bestreichen.
In den kalten Backofen schieben , bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C, Gas: Stufe 3) in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Mit der restlichen Crème fraiche servieren.
Hinweis: Nach 2/3 der Backzeit ist der Strudel außen oft schon knusprig , goldbraun, jedoch noch nicht von innen gar. Damit er nicht zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Tipp: Freunde essen dazu sehr gerne das scharfe Spinat-Zwiebel-Ragout (zu finden bei meinen anderen Rezepten).
Zutaten
| 5Scheiben | Toastbrot |
| 5EL | Öl |
| 200g | Schafskäse, weicher |
| 500g | Kartoffeln, festkochende |
| 300g | Möhre(n) |
| 300g | Zucchini |
| 2 | Ei(er) |
| 150g | Crème fraîche |
| 2EL | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Platte/n | Teig (große Yufka-Teigplatten), beim türkischen Händler |
| Muskat |
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