Spareribs mit fruchtig - scharfer Kruste

Rezept für Spareribs mit fruchtig - scharfer Kruste

Für die Marinade die Chilischoten , den Knoblauch im Mörser fein zerstoßen. Von den Orangen , den Zitronen die Schale abreiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , 1 EL Ingwer untermischen. Je nach Geschmack Kräuter der Provence , 1 EL Honig beimengen. Jetzt so viel Olivenöl zugeben, bis sich alles zu einer feinen Paste vermischt hat.
Die Spareribs damit bestreichen , - wenn möglich - über Nacht darin marinieren.

Zum Bestreichen der Spareribs den Saft der Orangen , Zitronen auspressen , mit 3 EL Honig , 1 EL Ingwer vermischen.
Die Spareribs während des Grillens (am besten auf dem Holzkohlegrill) oder Bratens (im vorgeheizten Rohr bei 180°C - 200°C Umluft für ca. 1,5 St,en) immer wieder mit diesem Saft bestreichen.

Dazu am besten Ofenkartoffeln mit frischem Bresso servieren.

Zutaten

1,2kg	Rippchen (Spareribs / Schälrippchen)
2	Orange(n), ungespritzt, die geriebene Schale und den Saft davon
2	Zitrone(n), ungespritzt, die geriebene Schale und den Saft davon
3Zehe/n	Knoblauch
3	Chilischote(n), frische
2EL	Ingwer, frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer
4EL	Honig
	Olivenöl
n. B.	Kräuter der Provence

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