HomeMinestrone - Arrabiata
Rezept für Minestrone - Arrabiata
Bacon in feine Streifen schneiden oder würfeln, Schalotten fein würfeln, Knoblauch abziehen , in kleine Scheiben schneiden. Chilischote der Länge nach aufschneiden , fein hacken. Die Karotten schälen , schräg in feine Scheiben schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden abziehen , ebenfalls schräg in 1/2 cm dicke Stücke schneiden.
Lauch putzen, waschen , längs halbieren , schräg in dünne Stücke schneiden, ebenso die Zucchini längs halbieren, schräg in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen , waschen. Die Röschen in je 2 - 3 kleine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten waschen , halbieren. Petersilienblätter grob hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , den Bacon goldbraun anbraten. Dann herausnehmen , auf einem Küchentuch trockenlegen. Nun die Schalotten, Knoblauch , Chilischoten andünsten , kurz darauf Karotten, Staudensellerie, Lauch, Kartoffeln, Brokkoli, Zucchini, Bohnen , die Kräuter hinzugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen, dabei das Tomatenmark unterrühren , danach bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Dann den Bacon, die Tomaten , Petersilie dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Hinweis: Wer keine frischen Feuerbohnen hat, kann auch vorbereitete, getrocknete Weiße benutzen. Hier dann bitte die Quellzeit (12 St,en) beachten.
Zum Schluss die Nudeln zugeben , ca. 1 Minute ziehen lassen.
In Tellern servieren , mit Parmesan bestreuen. Zum Garnieren kann man Basilikumblättchen verwenden.
Zutaten
| 100g | Nudeln, Muschelnudeln |
| 100g | Bacon, (Frühstücksspeck) |
| 100g | Karotte(n), (Möhren) |
| 50g | Staudensellerie |
| 100g | Schalotte(n) |
| 100g | Lauch, (Poree) |
| 100g | Zucchini |
| 150g | Kirschtomate(n) |
| 100g | Brokkoli |
| 100g | Bohnen, Feuerbohnen (frisch) |
| 100g | Kartoffeln |
| 4Zweig/e | Petersilie |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 2Zweig/e | Majoran |
| 1,3Liter | Gemüsebrühe (Instant) |
| 4EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Tomatenmark |
| 1 | Chilischote(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 40g | Parmesan, (frisch gerieben) |
| Basilikum |
mehr...
Empfehlung
