Leonas Safran - Risotto

Rezept für Leonas Safran - Risotto

Zucchini putzen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln , im Öl andünsten. Den Reis dazugeben , unter Wenden anbraten, bis er glänzt. Mit einem Drittel der Gemüsebrühe unter Rühren auffüllen. Den in etwas Brühe aufgelösten Safran dazugeben. Einmal aufkochen, dann im geschlossenen Topf bei milder Hitze 15-20 Min. garen. Dabei nach , nach die restliche Brühe zugießen.

3/4 des Parmesans fein reiben, den Rest hobeln. Zucchini, Thymian , den geriebenen Parmesan unter den Reis mischen. Den Risotto mit Salz , Pfeffer abschmecken , kurz durchziehen lassen. Dann mit den Käsespänen garnieren , servieren.

Zutaten

250g	Zucchini
1	Schalotte(n)
1TL	Olivenöl
150g	Reis (Arborio-Reis, italienischer Rundkornreis)
½Liter	Gemüsebrühe (Instant)
½Tüte/n	Safranpulver
40g	Parmesan, am Stück
½Bündel	Thymian
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net