Roter Linsensalat

marokkanisch

Linsen in reichlich Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen , max. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Achtung, sie zerfallen sehr schnell! Linsen anschließend abkühlen lassen.

Zwiebel , Knoblauch schälen , würfeln. Chilischote fein hacken. In einem Topf mit wenig Öl gut andünsten. Currypaste dazugeben , noch einmal unter rühren ca. 2 Minuten dünsten. Mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen, erneut gut aufkochen lassen. Auskühlen lassen.

Salzen , pfeffern. Einen kleinen Schuss Essig , Öl zugeben , unterrühren.

Linsen mit Currysauce, Joghurt , Erdnüssen vermischen. Koriandergrün hacken , unterheben.

Dieser Salat reicht für 4 Personen mit Brot (Fladenbrot oder Baguette) als Hauptspeise, ist aber auch sehr gut als Beilage beim Grillen geeignet.

Tipp: Er kann am Vortag zubereitet werden.

Zutaten

300g	Linsen, rote
1EL	Gemüsebrühe, instant
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n)
2EL	Currypaste, rote
6EL	Joghurt
1Bund	Koriandergrün
6EL	Erdnüsse, geröstet und gesalzen, gehackte
1Schuss	Essig, geschmacksneutral
1Schuss	Öl, geschmacksneutral
	Salz und Pfeffer
n. B.	Wasser
	Öl zum Braten

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