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Rezept für Käsetorte
Mehl, 55 g Zucker, 1 Vanillezucker, 140 g Butter gut durcharbeiten , zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Eine Springform ca. 28 cm mit Backpapier auslegen, die Seitenränder mit Alufolie auslegen. Den Boden ausrollen , in die Form einpassen. Ca. 15 min bei 175 Grad backen. Ofen vorheizen.
Für den Belag:
250 g Butter mit 200 g Zucker , 1 Vanillezucker schaumig schlagen, nach , nach die 7 Eigelb unterrühren. Quark , Puddingpulver unterrühren. Eiweiß , Salz steif schlagen , vorsichtig in die Butter-Quarkmasse unterheben. Auf den vorgebackenen Boden füllen , glatt streichen, mit dem Teigschaber einen Kreis in den Quark ziehen, so reißt die Käsetorte nicht so unansehnlich auf. Bei 175 Grad ca. 70 - 80 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen bei etwas geöffneter Backofentür etwa 1 St,e ruhen lassen, herausnehmen , in der Form erkalten lassen. Ich lasse den Kuchen meistens über Nacht im Backofen stehen. Das Backpapier für den Boden etwas großzügiger bemessen, dann lässt es sich leichter mit Hilfe eines Pappetortendeckels vom Boden abziehen. Pappe zwischen Papier , Boden hindurchschieben ( vorsichtig, sachte schieben).
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 55g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 140g | Butter, weiche |
| 250g | Butter, weiche |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 7 | Eigelb |
| 1kg | Quark (20 % Fett) |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 7 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
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