HomeSandras Zimtsterne
braucht etwas Zeit - aber sehr lecker!
Unter den restlichen Eischnee die Mandeln , die Gewürze mischen.
Den Teig auf die mit Zucker , ganz wenig Mehl bestreute Arbeitsfläche legen , leicht durchkneten. Die Arbeitsfläche mit einem Teigschaber säubern , wieder mit Zucker , Mehl bestreuen. Den Teig 1cm dick ausrollen , Sterne ausstechen. Dafür zwischendurch die Ausstechform immer wieder in Mehl tauchen, damit sich der Teig leichter aus der Form löst.
Die Zimtsterne auf Bleche legen , 30 Minuten antrocknen lassen. Den restlichen Guss aufschlagen ,, falls sich das Eiweiß abgesetzt hat, noch 1 Esslöffel Puderzucker zugeben. Die Zimtsterne mit dem Guss dick bestreichen , wieder 15 Minuten antrocknen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Ober- , Unterhitze, mittlerer Schiene) 30 Minuten backen, bitte nicht zu lange, sonst werden die Zimtsterne dunkel , hart!
Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Zwischen Pergamentpapier in Blechdosen lagern. Um aromatisch , weich zu sein, sollten die Zimtsterne ca. 1 Woche ruhen. Schmecken aber auch warm aus dem Ofen lecker!
Die Masse ergibt je nach Größe der Ausstechform ca. 35-40 Stück.
Zutaten
| 5 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 80g | Zucker |
| 160g | Puderzucker |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb |
| 3TL | Zimt |
| 1Msp. | Nelke(n) (nicht unbedingt notwendig, mag nicht jeder) |
| 300g | Mandel(n), gemahlene |
| Zucker und | |
| Mehl zum Ausrollen |
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