Lungenbraten

à la Monx

Den Lungenbraten im Ganzen salzen , pfeffern. In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne holen , in Alufolie locker einwickeln, darin etwas ziehen lassen.
Zwiebel , Knoblauch in erhitztem Öl anrösten, dann Honig , Lorbeerblätter dazugeben. Mit Rotwein , Portwein löschen, den Rosmarin dazugeben , alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
Den Lungenbraten in fingerdicke Scheiben schneiden , mit in die Pfanne geben. Alles bis zum Servieren kurz ziehen lassen.

Dazu passen Brokkoli mit gerösteten Mandeln , Kümmelkartoffeln.

Zutaten

400g	Zwiebel(n), rot, sehr grob geschnitten
10Zehe/n	Knoblauch, geviertelt
10EL	Öl
700g	Schweinebraten (Schweinslungenbraten)
2EL	Honig
3	Lorbeerblätter
150ml	Wein, rot
100ml	Portwein
1Zweig/e	Rosmarin

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