Kokos - Ananas - Schnitte

Rezept für Kokos - Ananas - Schnitte

Die 5 Eier mit 200 g Puderzucker , dem Vanillezucker in eine Schüssel geben , sehr schaumig schlagen. Löffelweise das Wasser , Öl dazugeben, dabei immer weiterrühren. 2 EL Rum zufügen. Das Mehl, Backpulver , die Hälfte der Kokosraspel mischen , unterheben.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.

Inzwischen für den Belag die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Ananas abtropfen lassen , anschließend klein schneiden. Sauerrahm mit 80 g Puderzucker verrühren. Die aufgeweichte Gelatine ausdrücken , in 2 EL Rum auflösen. Zur Sauerrahmmasse geben , alles gut durchrühren. Die Sahne schlagen. Nun die Ananasstücke , die geschlagene Sahne unter die Sauerrahmmasse heben , alles auf dem Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln zum Schluss bestreuen.

Tipp: Wer mag, kann evtl. noch Aprikosenkonfitüre auf dem Kuchen verteilen, bevor die Sahnemasse darauf verstrichen wird.

Zutaten

5	Ei(er)
280g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
⅛Liter	Öl
⅛Liter	Wasser, warmes
4EL	Rum
160g	Mehl
100g	Kokosraspel
1Pck.	Backpulver
1Becher	Schlagsahne
1Becher	Sauerrahm
6Blätter	Gelatine
1Dose	Ananas
evtl.	Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
	Fett für das Blech

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