HomeLammkeule mit Bohnen - Tomaten - Gemüse
Rezept für Lammkeule mit Bohnen - Tomaten - Gemüse
Öl mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer , Zitronensaft mischen , das Fleisch damit bestreichen, über Nacht ziehen lassen.
Braten aus der Marinade nehmen , in einem Schmortopf von allen Seiten gut anbraten. Marinade zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 1 3/4 Std. garen. Nach , nach mit Brühe ablöschen.
Knoblauchknolle , Schalotten schälen , halbieren. Tomaten halbieren. Bohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen , gut abtropfen lassen. Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen , das Gemüse darin dünsten. Mit Oregano, Salz , Pfeffer würzen.
Nach ca. 1 1/4 Std. den Bratensaft vom Fleisch abgießen , auffangen.
Bohnen-Tomaten-Gemüse um den Braten legen , mit den aufgefangenen Bratensaft mit den Gewürzen mischen. Den Braten weitere 30 Min. garen. Inzwischen den Bratensaft in einen Topf geben, Rotwein , Sahne zugeben. Aufkochen , mit Saucenbinder binden.
Braten mit Gemüse anrichten. Sauce dazu reichen.
Dazu schmecken Röstkartoffeln , ein trockener Rotwein.
Zutaten
| 1,7kg | Lammschlegel (Keule), ausgelöst |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Stiele | Thymian |
| 2Stiele | Rosmarin |
| 1EL | Oregano, getrockneter |
| 2EL | Zitronensaft |
| 10EL | Olivenöl |
| 750ml | Gemüsebrühe |
| 1Knolle/n | Knoblauch, frische |
| 300g | Schalotte(n) |
| 600g | Kirschtomate(n) |
| 3Dose/n | Bohnen, weiße, italienische |
| 3Stiele | Oregano |
| 50ml | Wein, rot |
| 100ml | Sahne |
| n. B. | Saucenbinder, dunkler |
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