Limetten - Walnuss - Penne

Rezept für Limetten - Walnuss - Penne

Nudeln vorkochen. Zwiebeln , Knoblauch fein schneiden , in der Öl-Butter-Mischung andünsten. Mit dem Gemüsefond, Mascarpone , der Sahne aufgießen. Zerkleinerte Chillischoten mit einkochen , so lange reduzieren, bis es eine schöne Konsistenz ergibt. Schale von zwei Limetten dazureiben , ein wenig einkochen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse klein hacken (nicht zu klein, sollten noch bissig sein) , in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nudeln zu der Soße geben, mit ein wenig Zucker, Pfeffer , Salz würzen. Den Saft von den Limetten , die Walnüsse ebenfalls dazugeben , alles gut miteinander vermengen. Abschließend mit dem frischen Schnittlauch garnieren.

Zutaten

400g	Penne
1EL	Butter
1EL	Öl
2kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), oder mehr
1	Chilischote(n)
200ml	Gemüsebrühe (Gemüsefond)
150g	Mascarpone
250ml	Sahne
100g	Walnüsse
2	Limette(n), die Schale
3EL	Limettensaft
1Bund	Schnittlauch
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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