Gefüllter Lauch

Rezept für Gefüllter Lauch

Mit einem r,en Stiel (z.B. von einem Kochlöffel) die inneren 4-5 Ringe aus den Lauchstücken drücken, sodass sich der Lauch gut füllen lässt. Die heraus gedrückten Lauchstücke fein hacken.
Toastbrot mit 150 ml Weißwein übergießen, kurz einweichen , anschließend mit einer Gabel zerdrücken.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen , den gehackten Lauch ca. 2 Min. darin andünsten. Brot , Kräuter zugeben , kurz mitdünsten. Würzen, herausnehmen , in einer Schüssel abkühlen. Geriebenen Parmesan nun mit darunter mischen , die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle geben. Die ausgehöhlten Lauchstücke damit füllen.

1 EL Olivenöl in derselben Pfanne warm werden lassen , die gefüllten Lauchstücke hineinstellen, evtl. die restliche Füllung dazwischen verteilen. Den restlichen Wein , die Brühe dazugießen , einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren , zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15. Min. knapp weich dünsten.

Sofort als Beilage servieren.

Zutaten

1kg	Lauch, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
4Scheiben	Toastbrot
250ml	Wein, weiß
2EL	Olivenöl
5EL	Kräuter (Petersilie ,Rosmarin,Thymian), fein gehackt
1TL	Salz
75g	Parmesan, gerieben
100ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer, weißer

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