HomeRassige Medaillons mit Nudeln
Niedergaren
Butter in einer Bratpfanne heiß werden lassen , die Medaillons r,um ca. 4 Min. anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte legen , mit der Hälfte des Öls bestreichen, den Rest vom Öl beiseite stellen. Medaillons nun salzen.
Das Fleisch nun ca. 40 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens niedergaren. (Kerntemperatur beträgt ca. 55°C). Anschließend ca. 30 Minuten warm halten bei 60°C.
In der Zeit noch die Nudeln al dente kochen , mit dem Rest des scharfen Öls beträufeln.
Fleisch , Nudeln auf Tellern anrichten , sofort servieren.
